在法国，生涯着一种颇为详尽的杯百斑尾林鸽，每一年秋天，年帕林鸽会穿梭波尔多（Bordeaux）飞往愈加紧张的林鸽洛美南部过冬，中途总会勾留在帕洛美城堡（Chateau Paloumey）休憩，迁移憩彷佛受到了酒香的休地饮呼叫。因此，杯百酒庄便取了“Paloumey”的年帕名字，“Paloumey”由加斯科涅语演化而来，意为斑尾林鸽。

图片源头：www.chateaupaloumey.com

成名、冷落以及复原——笔直的一个多世纪

帕洛美的历史可能追溯至19世纪早期，当时，这座35公顷城堡的具备者是酒商奥塔·迪皮伊（Octave Dupuy）。奥塔深信这片梅多克（Medoc）风土的卓越后劲，于是投入了极大的财力对于酒庄妨碍周全的刷新。在奥塔的经营之下，酒庄的葡萄酒很快便被市场所招供，并被评为“梅多克最佳的中产阶级酒庄之一”，这些在1868年出书的《波尔多琼浆》（Bordeaux and its Wines）皆有记实。

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可是，酒庄的光线并无坚持过久。19世纪末，以及祥以及根瘤蚜虫病害相继卷来，给酒庄组成为了极大损失，到20世纪50年月，帕洛美的葡萄藤被全部根除了，酒庄也“消逝”在梅多克这片土地上。1989年，被淡忘了近40年的帕洛美城堡只剩下一座住宅，不葡萄园，也不酿酒车间。可是侥幸的是，这一年玛蒂娜·卡泽纳弗（Martine Cazeneuve）接管了这座荒原的城堡，并负责起复原往昔光线的重任，她散漫法外洋地的一家企业，重新修筑了酿酒城堡，并种上新的葡萄藤。2003年，玛蒂娜的自动终于取患了酬谢，帕洛美被评为“优级中级酒庄”（Crus Bourgeois Superieur，当时的中级庄制度下的第二级）。2008年，新的中级庄制度启动，也正是从这一年起，每一年的中级庄评选，帕洛美城堡都榜上驰名。

吉伦特河（Gironde）呵护下的梅多克风土

帕洛美城堡的葡萄园位于上梅多克产区（Haut-Medoc）南部一隅，座落于大东洋（Atlantic）以及吉伦特河河口之间的陆地上，与拉拉贡庄园（Chateau La Lagune）以及佳患上琼浆庄（Chateau Cantemerle）为邻。葡萄园大部份地块的土壤由粗拙的沙石以及大块的鹅卵石组成。2004年，酒庄又购下了毗邻圣朱利安（Saint Julien）的地块，该地块以粘土土壤为主。

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酒庄主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot），尚有大批的品丽珠（Cabernet Franc）。吉伦特河河口的位置使患上这里具备丰硕的微天气，加之配合的土壤组成，帕洛琼浆庄的葡萄酒气焰重大、斯文，妄想精采。

波尔多混酿——多种葡萄誊写精采

帕洛美城堡红葡萄酒由梅洛以及赤霞珠为主导酿酒葡萄，并辅以大批的品丽珠。赤霞珠是一种晚熟的种类，为葡萄酒提供骨架以及妄想，削减酒款的庞漂亮以及陈年后劲；而梅洛则带来圆润的口感以及暖以及的质地，大批的品丽珠则为葡萄酒削减了详尽的质地以及香料的风韵。这三种种类的混酿，哺育了帕洛美城堡红葡萄酒配合的气焰。（文/Estella）