自古以来，葡萄酒与巧克力不断有着积重难返的力风渊源。首先，奇葡巧克巧克力与葡萄酒在餐桌上是萄酒一对于巨匠称羡的佳侣：白巧克力与甜白葡萄酒就像一对于亲密颇为的“姐妹儿”，一起搭配时可能给人带来颇为苦涩的力风享受；黑巧克力与甜红葡萄酒以及其余风韵浓郁、酒体丰满的奇葡巧克葡萄酒就像是一对于虚情冒充的“好兄弟”，一起并肩作战时可能给人一种勾魂摄魄的萄酒侵略感。

巧克力以及葡萄酒除了可能给人带来美不雅的萄酒口感享受之外，还可能给人带来怪异的力风营养成果。它们都有助于后退人体的免疫力，提防心脏病以及糖尿病等下场。假如把两者散漫起来，还可能发生更强盛的瘦弱成果。

第三，巧克力以及葡萄酒是一种“你中有我，我中有你”的亲密关连。你是否品味过以葡萄酒作为酒心的巧克力？你是否品味过带有巧克力风韵的葡萄酒？品鉴葡萄酒的时候，当你发现葡萄酒中带有清晰的巧克力风韵时，是否子细想过，这种风韵事实源头于哪里呢？甚么样的葡萄酒才会具备这种风韵？

着实，葡萄酒中的巧克力风韵是在葡萄酒陈年历程中发生的。葡萄酒在橡木桶中妨碍陈年时，由于橡木桶可能给酒液提供微量氧气，葡萄酒就会妨碍飞快的氧化历程。正是在这样的氧化历程中，一些氧化性醇香就逐渐发生了。红葡萄酒的氧化性醇香主要搜罗太妃糖、焦糖、咖啡以及巧克力，白葡萄酒的氧化性醇香则有焦糖、蜂蜜以及坚果等。由此可见，巧克力风韵主要出如今经由橡木桶陈年的红葡萄酒中。

幽默的是，部份具备陈年后劲的白葡萄酒也可能搜罗着巧克力的滋味。好比，经由橡木桶发酵/陈年的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能带有香草巧克力的馥郁，最突出的代表是由法国勃艮第金丘（Cote d’Or）的特级葡萄园以及一级葡萄园所斲丧的霞多丽葡萄酒。此外，德国莱茵高（Rheingau）产区斲丧的逐粒精选（Beerenauslese）以及逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）雷司令（Riesling）葡萄酒可能带有奶油巧克力的气息。

尚有一点使人惊惶的是，新天下的红葡萄酒就算不经由临时的橡木桶氧化历程，也可能带有巧克力的怪异风韵。澳大利亚以及美国的红葡萄酒在年迈时就会具备这种香气：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）以及梅洛（Merlot）主要带有黑巧克力的风韵，黑皮诺（Pinot Noir）则兼具黑巧克力以及奶油巧克力的特色，而品丽珠（Cabernet Franc）带有奶油巧克力的风韵。

从产地来看，澳洲巴罗萨谷产区（Barossa Valley，以西拉为主）、美国加州、智利、阿根廷以及及西班牙杜埃罗河岸产区（Ribera del Duero）斲丧的红葡萄酒会带有清晰的黑巧克力味；法国波尔多列级名庄斲丧的优异红葡萄酒也会带有巧克力的韵味；法国香槟产区斲丧的陈年香槟无意也泛起巧克力的气息；葡萄牙杜罗河谷（Douro）斲丧的茶色波特（Tawny Port）每一每一展现出浓郁的氧化性巧克力风韵。

因此，假如你既对于巧克力感兴趣，也对于葡萄酒感兴趣，何不开掘一些带有巧克力风韵的葡萄酒，同时配上适宜的巧克力，亲自体验一下葡萄酒以及巧克力之间“格格不入”般的愉悦享受呢。